Gdje je nestao omiljeni pica majstor? Kako je Dragan iz Banjaluke “pobjegao” na more

04.06.2023. | 07:39

Ovih dana nije rijetkost ući u poznatu banjalučku pekaru i čuti pitanje – gdje je naš Dragan? Za njega pitamo, kažu kupci, ne samo zato što pravi najbolju picu, već i zato što svojom energijom svima umije da popravi dan.

Za to vrijeme, poznati pica majstor Dragan Tolimir za BL portal otkriva da je, kako kaže, ,,malo pobjegao na sezonu“ na hrvatsko primorje, gdje je trenutno veliki broj Banjalučana koji su došli da zarade koju marku, tačnije, evro više.

“Ovo mi je druga sezona kako radim kao pica majstor u Novalji. Prošle godine sam poželio da se oprobam i tamo i prijatelj me preporučio vlasniku picerije na hrvatskom primorju. Tako spojim ugodno i korisno, uživam radeći ono što volim, odlično to naplatim, a opet sam na moru“, objašnjava Dragan za BL portal i iskreno dodaje da je zahvaljujući svom radu prošle godine prvi put i ugledao more.

A zahvaljujući radu i svom umijeću, Dragan je uspostavio i sjajan odnos sa svojim poslodavcem u Banjaluci, koji ga i nakon sezone ovdje dočeka raširenih ruku. Sve je to, kaže mladi pica majstor, rezultat međusobnog povjerenja, poštovanja, ali i truda i zalaganja.

“Moj poslodavac u Banjaluci razumije da imam samo 23 godine i razne želje, a opet nisam neko ko ne zna i neće da radi. Meni nikada nije bio problem odraditi i dvije smjene u jednom danu, nekoga zamijeniti, biti i kasir, samo da dobro poslujemo, a kupci budu zadovoljni“, priča Dragan.

Istina je da su u Banjaluci  Draganu nudili veću platu da im “ne umakne” i ove sezone, ali njegova želja za novim avanturama bila je veća. Iako tokom sezone u Hrvatskoj napravi oko sto pica dnevno, tvrdi da se stigne odmoriti i ,,napuniti baterije“ za nove pobjede u Banjaluci.

“Naravno, vraćam se u Banjaluku čim se sezona završi i nastavljam sa radom. Kupci banjalučke pekare su me pronašli na društvenim mrežama, jer su se raspitivali gdje sam i da nisam slučajno dao otkaz. Kažu da im fali moja pica, ali stvarno nije neka tajna kako je dobro napraviti“, kroz osmijeh priča pica majstor Dragan.

Jedna od “caka” koju nam otkriva je da prilikom pravljenja tijesta za picu nikako ne koristite oklagiju, jer ona uništi tijesto. Priznaje da je tokom školovanja često bio na praksi po banjalučkim pekarama, restoranima, ali baš i nije nailazio na one stare majstore zanata koji su željeli da mu prenesu znanje.

“Šta bih, onda krišom gledam kako rade, pa posle vježbam. Nekako mi je išlo od ruke, voli me tijesto, a i ja njega. A, iskren da budem, ja se jesam školovao za pekara, ali tada kada sam upisao srednju školu bio sam previše neozbiljan. U glavi mi je bilo – ma hajde, samo da nešto završim“, priznaje Dragan za BL portal.

Dodaje da ni sanjao nije da se pravljenje nečeg tako jednostavnog poput pice može toliko voljeti i da će, zbog te igre sa tijestom, postati neko čiji se rad prepoznaje.

“Nekad sam radio za 700 maraka, a sad sam u situaciji da ja određujem uslove, ali to nije samo zato što se priča da nedostaje radnika. Uspio sam svoje ime izgraditi u ovom zanatu, svjestan sam koliko radim i kako, ali i  da se to mora dobro platiti. Tokom sezone mogu dosta dobro da zaradim, plus što imam plaćen smještaj i hranu. Imam takav odnos sa vlasnikom restorana da mi nešto zatreba u pola noći, on će se pojaviti“, kaže Dragan.

Priznaje da nije rijetkost da za svoj rad dobije i bakšiš, kako u Banjaluci tako i Hrvatskoj. U početku mu je to bilo čudno, ali shvatio je da ima ljudi koji cijene dobar zalogaj, ali i onog ko to zna spremiti.

,,Znate kako, ja sam dijete sa sela, naučen sam da radim i to mi nije problem. Vaspitan sam da sve što radim bude s ,,obrazom“, a opet, kad god imam vremena, stanem malo s kupcima, popričam, našalimo se i nekako me ljudi zavole“, kaže Dragan kojem je ovaj razgovor bio mala pauza pred naredni kulinarski pohod.

Željka Pavlović, BL portal