Od “fizikalca” do svjetskog kuvara: Kako je Jovica pitom očarao Nastasju Kinski

06.08.2023. | 07:12

Završio sam osnovnu školu i poželio da odem na more sa drugarima, ali je prije toga valjalo nešto i zaraditi. I tako je od dječaka koji u poznatom beogradskom restoranu ,,Pod lipom“ radi  kao fizikalac, postao kuvar, vječno zaljubljen  u svijet gastronomije, kaže za BL portal poznati kuvar Jovica Jovičić, koji je ovog vikenda gostovao u Banjaluci i svojim delicijama počastio goste  restorana “Kaldrma 1929”.

Kao i u mnogim sličnim pričama, Jovica je za svoju ljubav prema kulinarstvu i mnogo čemu što je naučio, zahvalan jednom starom majstoru.

“U tom restoranu  je radio čuveni kuvar čika Dule, za kojeg mogu reći da me zadužio za života. On me pozvao u kuhinju i svemu naučio. A kad me otac prvi put vidio u kuhinji, mislim da mu nije bilo dobro. Stalno mi je govorio da se ne bavim ugostiteljstvom, jer on je to radio i znao je šta to nosi sa sobom“, objašnjava Jovica i kroz osmijeh dodaje – džaba, ja sam se zarazio.

Objašnjava i da je bio posljednja generacija usmjernog obrazovanja, onog vremena  kada prve dvije godine srednje škole stičeš opšte obrazovanje, a u trećem razredu biraš smjer. Pošto je već radio u restoranu, njegov izbor je bio logičan.

“Međutim, ja upisujem treći razred, vidim da većinu toga znam, i onda ti svašta padne na pamet. Onako mladom i blesavom, malo je falilo da ne završim četvrti razred, ali me čika Dule natjerao da školu završim kako dolikuje“, sjeća se Jovica.

Taj njegov čika Dule, zaslužan je i što Jovica danas svoje znanje umije da prenese mlađim generacijama.

“Ja to volim, a ljudi to prepoznaju, tako da uspjeh ne može izostati. I tako sam postao šef kuhinje sa 25 godina, što je ujedno blagoslov i iskušenje. Biti tako mlad i voditi tim ljudi nije lako, a toga sam tek sad svjestan, sa svojih 50 godina“, priznaje Jovica.

Njegove gastronomske čarolije donijele su mu pregršt ljepota, od brojnih nagrada, putovanja, edukacija, do spremanja hrane za poznate ličnosti. Tako u njegovoj biografiji stoji i da je kuvao u dači Vladimira Putina.

“U Moskvi sam dva puta radio, prvi put 1994. godine, a drugi put 2005. Prvi put sam otišao kada je Moskva dobila prvi srpski restoran, što je naišlo na sjajan odziv. Zanimljivo da Rusi tada i nisu znali šta je tartar biftek, pa smo znali da za jedno veče spremimo i više od 30 komada. Sjajno su prihvatili srpska jela, a skoro deset godina kasnije, pozivaju me u čuvenu vikendicu Vladimira Putina, a to je ustvari ogroman kompleks za Vladu Rusije“, objašanjava za BL portal Jovica.

I baš zato ga i dan-danas pitaju je li upoznao Putina i šta je predsjednik Rusije rekao o njegovom kulinarstvu, ali on, kako kaže, znatiželjnike mora da “razočara”.

“Tamo vlada stroga disciplina što se tiče osoblja. Nisi mogao ni da izađeš iz kuhinje kada poželiš bez prethodne najave, sve se mora unaprijed znati. Svi ti funkcioneri imaju svoje degustatore koji prvo probaju hranu, pa tek onda oni jedu- kada su sigurni da je hrana bezbjedna. Meni je ta atmofsera bila pomalo opetrećujuća, tako da sam  ostao nekih pola godine, a onda sam još neko vrijeme radio u moskosvskim restoranima i vratio se u Beograd“, prisjeća se poznati kuvar.

Kad smo kod poznatih, sa jednom od najpoznatijih svjetskih glumica ima posebnu anegdotu.

“Radio sam u Crnoj Gori kada je došla filmska zvijezda Nastasja Kinski i to je bio specijalan doček. Policija, sve maksimalno obezbjeđeno, a mi kuvari nešto spremili za meni, ali desert još pod znakom pitanja. Bilo je u  sklopu nekog sajma u Budvi na koji su došle mnoge filmske zvijezde, od Denisa Kvejda do naših glumaca. I ja tako spojim četiri stola, stavim čaršaf i krenem da razvijam kore za pitu, a ona tad baš nailazi i gleda šta ja to kao neki ludak radim“, kroz osmijeh priča Jovica.

Epilog tog susreta bio je ovakav – holivudska glumica te večeri je za desert naručila “ono što ste pravili rukama“, a Jovica joj je objasnio da je to pita sa jabukama, uz sladoled.

Glumica nije krila oduševljenje, a Jovičić kaže – tako je to i u životu, što si ostvareniji i ispunjeniji, postaješ jednostavniji.

Onima koji nisu vični kuvanju, Jovica poručuje da za to nije potreban talenat, već dobra volja i posvećenost.

“Kuvari se prepoznaju po žuljevima od noža i kašika”, kaže Jovica, uz širok osmijeh za kraj priče.

Željka Pavlović, BL portal