Kiselina u pekarskom proizvodu: U kroasanima iz BiH otkriven zabranjeni aditiv

18.07.2024. | 20:52

Zabranjeni aditiv otkriven je u prehrambenom proizvodu iz BiH, saopštio je u srijedu Evropski sistem za bezbjednost hrane.

Riječ je o sorbinskoj kiselini, odnosno aditivu E 200 koji je pronađen u kroasanima s vanilijom koji su trebali završiti na hrvatskom tržištu. Srećom, štetne su materije analizom otkrivene na hrvatskoj granici pa je cijela pošiljka odmah uništena, prenosi Slobodna Dalmacija.

U jednom je uzorku, tako, utvrđen udio od 2465 mg/kg, a u drugom 2618 mg/kg aditiva u kroasanu. Prema preporuci Evropske komisije, dopuštena najviša koncentracija sorbinske kiseline u finim pekarskim proizvodima iznosi 2000 mg/kg.

Kako se navodi u obavijesti, kroasani su iz BiH, a trebali su biti uvezeni u Hrvatskoj. Predstavljali su potencijalan rizik za zdravlje, pa su uništeni.

Sorbinska kiselina zapravo je konzervans s antimikrobnim djelovanjem koji uništava plijesni i kvasce te neke bakterije. Zato se naširoko primjenjuje u prehrambenoj industriji, posebno za konzerviranje mliječnih i pekarskih proizvoda.

Taj je aditiv najmanje toksičan antimikrobni konzervans koji se koristi u prehrambenoj industriji. No, neka naučna istraživanja su pokazala da u kombinaciji s drugim materijama u probavnom traktu mogu stvarati potencijalno kancerogene spojeve, prenosi Fena.