Ajvar Nade Topčagić nadaleko je čuven. Pjevačica ga po ovom receptu pravi već 35 godina

12.11.2024. | 15:30

Nema ko nije čuo za ajvar Nade Topčagić. Njene kolege reći će vam da je vrsna domaćica i da joj nema ravne u pripremi tradicionalnih jela i zimnice.

Ajvar Nade Topčagić nadaleko je čuven. Pjevačica ga po istom receptu pravi već 35 godina.

– Kada se pravi ajvar ili bilo koja druga zimnica, to je ozbiljan proces. Volim sve postepeno da odradim, a prvo i osnovno je da se dobro operu ruke. Ali ne samo deterdžentom, da ne ostanu hemikalije, nego sodom bikarbonom jer ona uklanja sve bakterije – ispričala je Nada, pa dodala:

– Poslije toga slijedi pranje tegli, a to je još ozbiljniji proces. Operem ih vrelom vodom, pa ih četkama dobro oribam, onda ih sušim u rerni i tek su tada spremne za upotrebu.

Nada je predočila dalji tok pripreme ajvara.

– Poslije toga perem paprike, svaku detaljno provjerim i očistim, pa ih tek onda pečem dok lijepo ne pocrne da mogu lako da se ljušte – otkrila je Nada, pa dodala:

– Kad ih ljuštim, svaki djelić pažljivo skinem i stavljam ih na sušenje. Pošto već 35 godina pravim ajvar, naučila sam da je najbolje da se paprike na suše cijelu noć da ne bi izgubile sav sok, već pola noći, pa čekam do pola tri i onda ih skidam sa sušenja. I onda slijedi kuvanje.

Trik koji ajvar Nade Topčagić čini posebnim

– Kad skuvam paprike, odmah ih vrele ubacim u teglu i tada slijedi moj trik i štos. Papriku stavim do vrha poklopca bukvalno da se jedva zatvori. Onda tegle uvijem u krpe, pa ih stavljam u korpu koju sam prethodno uvila u ćebe. Sve mora da bude dobro ugrijano, eto tako Nada pravi svoj čuveni ajvar – ispričala je Nada, piše Alo.