Izgleda kao prava poslastica: Naučnici napravili čokoladu od crva VIDEO

21.08.2024. | 17:22

Da čokolada može da posluži i kao eksperiment, dokazano je projektom čokolade od brašna od crva, koji je pokrenut u januaru na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu. Podrazumijeva uzgoj larvi brašnenog crva, kao alternativnog izvora proteina za ishranu životinja.

Brašno dobijeno iz crva, ističu stručnjaci, koristi se za čokoladu koja će najprije biti namijenjena živini, a ako bi se standardi uskladili sa Evropskom unijom, mogli bi da je probaju i ljudi.

“Poenta čokolade je, kada ljudi čuju za insekte, naročito u Evropi i Srbiji, prvo što imaju je jako veliki otpor. E ovdje je čokolada napravljena da zagolicaju maštu, da zamišljaju malu slasnu poslasticu i počnu da razmišljaju u nekom drugom pravcu – kaže Miroslava Polovinski Horvatović, viši naučni saradnik na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu.

Taj drugi pravac je zamjena biljnih proteina iz tradicionalnih kultura poput soje i drugih žitarica, proteinima koji potiču iz insekata, odnosno životinjskim proteinom.

“Takav protein je izuzetno apsorptivan, visokoproduktivan za životinje jer se odlikuje dobrim aminokiselinskim sastavom i pored te proteinske, značajna nam je i masna komponenta, odnosno masno-kiselinski sastav. Dakle, naš cilj, u uzgoju insekata, konkretno, crva brašnara, jeste da upotpunimo i poboljšamo taj proteinski izvor koji ide pred naše životinje”, objašnjava Igor Jajić, profesor na Departmanu za stočarstvo na Poljoprivrednom fakultetu.

Mini farma insekata postoji već nekoliko godina u Temerinu, gdje se uz neophodnu hranu, vlagu i temperaturu crvi razvijaju, a kada se nađu u odgovarajućoj fiziološkoj fazi, prije svega fazi larvi, tada su najpogodniji za sušenje. Potom se pravi hranivo koje postaje hrana za životinje.

“One se prvo kuvaju, suše se i cijede, pošto imaju dosta masnoće i pravi se proteinsko hranivo. Proteinsko hranivo se dalje uključuje u smješu za ishranu”, kaže Miroslava Polovinski Horvatović.

Upotreba brašna od insekata u Srbiji je za životinje regulisana od decembra prošle godine, a ukoliko se domaći standardi usklade sa evropskom unijom – brašno od crva mogli bi da konzumiraju i ljudi, prenosi Radio televizija Vojvodina.