Bolonjez sos: Italijanski klasik sa najboljim sastojcima
10.05.2022. | 07:15Za dobar bolonjez sos prije svega je potrebno kvalitetno i svježe mljeveno meso, prijedlog je mješavina svinjetine i junetine. I sve ostale sastojke treba pažljivo birati, pa je najbolje koristiti i maslinovo ulje koje daje najbolji okus. Čak i ako ga ne volite dajte mu šansu, ali ako ga baš nikako ne želite možete uzeti i druge vrste ulja.
Sastojci:
Dva srednje velika narezana crvena luka
Tri čena bijelog luka
Dvije očišćene naribane šargarepe srednje velike
Dvije narezane stabljike celera
100 g dimljene slanine
800 g mljevenog mesa po želji
Dvije kašike koncentrata od paradajza
Dvije manje konzerve pelata
800 ml vode
So
Biber
Maslinovo ulje za prženje
Poslužiti uz
300 g špageta
Priprema:
U široku tavu sipati ulje i pustiti ga da se zagrije na laganoj vatri. Prvo ubaciti dimljenu slaninu, te je kratko prepržiti. Zatim ubaciti narezani crveni luk i onda i bijeli luk. Sve dinstati 10-ak minuta. Nakon toga ubaciti naribanu šargarepu i narezanu stabljiku celera, te uz miješanje dinstati dodatnih 10 minuta. Ubaciti meso pa ga lomiti na manje komade i miješati da izgubi svoju svijetlu boju. Dinstati 10-15 minuta da ispari voda koju je pustilo meso. Posoliti i pobiberiti. Ubaciti koncentrat od paradajza i kratko promiješati, a onda sipati pelate. Dok se sve miješa, lagano ih prepoloviti ili usitniti na više komada. Doliti vodu, sve dobro izmiješati i kuhati sat vremena da se tekućina reducira. Pred kraj kuhanja ponovo probati bolonjez pa ga po potrebi još začiniti solju i biberom. Na otprilike pola sata od dodavanja vode, u posebnoj posudi zagrijavati vodu za špagete. Kada provrije posoliti je, a špagete skuhati prema uputstvu sa pakovanja.