Genijalno jelo ‘očas posla: Trik za najbolju ljetnu salatu od krastavaca

04.09.2020. | 07:15

Kineskom metodom pripreme salate od krastavaca imaće finiju aromu, upiti više preliva te biti hrskaviji.

Uz malo finih začina, kao što je dobro maslinovo ulje i fini ocat ili preliv od jogurta te gnječenja, obični krastavac se pretvara u genijalno jelo.

Salata od zgnječenih krastavaca je omiljena u Kini, a da biste “prepisali” od Kineza, sve što trebate napraviti je narezati ih na ploške, staviti u vrećicu koja se može zatvoriti i preći nekoliko puta valjkom.

Poenta nije da ih “rasturite” nego fino zgnječite, taman toliko da nepravilnosti u ploškama popiju preliv. Budući da valjak neće svaku plošku zgnječiti na isti način tekstura će biti raznolika, u čemu je i poenta. Nakon gnječenja krastavce treba posoliti i ostaviti u cjedilu da se ocijede.

Moglo bi vas iznenaditi koliko će vode pustiti, zbog čega će okus krastavaca biti još izraženiji, a tekstura mesnatija i mjestimično hrskavija. Nemojte da vas uplaši količina soli i bibera, većina će se ocijediti.

Sastojci za salatu od krastavaca:

– 12 manjih krastavaca za salatu (oko 900 grama)

– 1 i 1/4 kašike soli

– ¼ šoljice preliva za salatu

Preliv:

– 1 češanj češnjaka ili ljutika

– 1/2 šolje octa ili limunovog soka

– 1/2 šalje maslinovog ulja

– 1-2 kašike neutralnog meda

– 1 šolja senfa

– 1/2 šolje soli

– 1/2 solje bibera

1. Napravite preliv. Usitnite luk ili ljutiku pa stavite u staklenku i ubacite ostale sastojke. Čvrsto zatvorite i mućkajte dok se med ne rastopi. Odvojite četvrtinu šolju, ostalo čuvajte u frižideru najduže sedam dana.

2. Operite krastavce i odrežite im krajeve pa ih narežite na deblje ploške. Stavite ih u vrećicu koja se može zatvoriti pa nježno prijeđite po njima nekoliko puta (5-8) valjkom dok se ne stanje na debljinu od oko centimetra. Pazite da ih ne zgnječite u kašu.

3. Pospite krastavce kašikom soli pa ostavite pola sata i izlijte tečnost koju su pustili. Začinite s četvrtinom šolje preliva, 3/4 kašike bibera i 1/4 kašike soli. Promiješajte nježno rukama pa ostavite 15 minuta da se marinira. Kušajte i dodatno začinite prema potrebi.

Savjet: Kao preliv za salatu može poslužiti i kombinacija masnijeg jogurta, sjeckane metvice, peršina, češnjaka s nekoliko kapi limunovog soka.