Male tajne velikih majstora: Sezona je slava, a ovo su trikovi za savršen slavski kolač
21.10.2024. | 10:41Svake godine domaćice se trude da naprave što bolje slavske kolače, odnosno pogače.
Poznato je da pravljenje savršenog slavskog kolača može biti izazov, a evo kako da pronađete prave mjere za kolač, kako ga ukrasiti, te kako da površina kolača ne pukne.
Pravilo je da domaćica obavezno umijesi slavski kolač sa osveštanom vodicom, kako bi, po predanju, zaštitnik doma uvijek bio uz porodicu koja ga svetkuje. Ali, miješanje slavskog kolača za mnoge, pogotovo za mlade domaćice predstavlja izazovan posao, jer, ili ne naraste dovoljno, ili se rascvjeta, a najčešće se desi da „izađe“ iz posude u kojoj se peče.
Da vam se to ne bi dogodilo, važno je da prilikom pripreme slavskog kolača poštujete dva važna pravila: kolač mora da bude dobro zamiješan, a posudu u kojoj ćete ga peći morate da stavite u jako vrelu rernu.
Takođe, tekstura tijesta je odlučujuća za kvalitet pogače. Ako se lijepi za prste to znači da treba dodati još brašna, a tvrdo tijesto treba razrijediti, jer za rezultat želite da dobijete mekano, vazdušasto tijesto.
Takođe, veoma je bitno gdje ćete postaviti slavski kolač dok se peče u rerni. Naime, nastojte da ga uvijek smjestite na sredinu rerne, jer onaj dio koji je bliži gornjem grijaču će se više sušiti i postoji mnogo veća mogućnost da pukne kolač.
Ukoliko nemate provjeren recept za pripremu tijesta za slavski kolač, isprobajte ovaj tradicionalni recept koji uvijek uspijeva.
Sastojci:
kilogram brašna tip 500 za kolač i 250 grama brašna za ukrase
paketić svježeg kvasca
300 mililitara vode
2 supene kašike šećera
1 supena kašika soli
Priprema:
Zagrijte vodu da bude mlaka, pa joj dodajte šećer i izmrvljen kvasac, promiješajte i ostavite da nadođe.U veću šerpu ili vanglu sipajte brašno, pa dodajte vodu sa kvascem i šećerom i dobro umijesite. Tijesto bi trebalo da bude srednje tvrdo.
Preko posude sa tijestom stavite krpu i ostavite tijesto da naraste.
Kad se količina tijesta udvostruči, opet ga premijesite. Preko posude sa tijestom opet stavite krpu i ostavite tijesto da raste još bar pola časa, pa ga premijesite još jednom.
Uključite rernu na 250 stepeni.
Dno šerpe ili okrugle tepsije u kojoj ćete peći slavski kolač obložite papirom za pečenje.
Tijesto podijelite na tri dijela.
Prvu trećinu tijesta spustite u šerpu ili dublju okruglu tepsiju obloženu papirom za pečenje. Od preostale dvije trećine tijesta napravite četiri jufke, pa ih stavite preko prvog dijela tijesta. Opet prekrijte krpom i ostavite još pola časa da kolač naraste. Rerna mora da bude vrela kad u nju stavite šerpu ili okruglu tepsiju u kojoj ćete peći kolač.
Odmah po stavljanju posude u kojoj pečete kolač smanjite temperaturu na 120 stepeni.Kolač bi trebalo da se peče oko čas vremena.
Dok se kolač peče, umijesite tijesto za ukrase. Pomiješajte 250 grama brašna, so i malo vode, i umijesite tvrdo tijesto, pa ga rastanjite i modlama vadite ukrase, krst, pečate prosfornike, pletenicu, klas pšenice…, piše Krstarica.
Pred kraj pečenja izvadite šerpu sa slavskim kolačem iz rerne, poredajte ukrase, premažite ih četkicom koju ste nakvasili vodom, pa vratite kolač u isključenu rernu još 10 do 15 minuta.
