Mmm.. Za prste se lijepi: Jagnjeća koljenica u umaksu

21.01.2024. | 06:50

Ovo jelo biće odlična ideja za nedeljni ručak. Osim uz pire krompir, odlično će se slagati i uz kremastu palentu ili tjesteninu.

Sastojci:

4 veće jagnjeće koljenice (ili 6 manjih)

so i biber

2 kašike maslinovog ulja

4 kašike maslaca

1 luk

2 mrkve

3 čena bijelog luka

2 kašike koncentrata paradajza

500 ml goveđeg temeljca

450 ml umaka od paradajza

2 grančice ruzmarina

250 ml crnog vina

pire krompir za posluživanje

Priprema:

Zagrijte rernu na 170 stepeni Celzijusovih.

Jagnjeće koljenice posolite i pobiberite. U velikom gusanom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje.

Dodajte jagnjetinu i pecite dok posvuda ne porumeni. Janjetinu izvadite iz lonca. U loncu otopite dvije kašike maslaca.

Dodajte usitnjeni luk i mrkvu pa ih miješajte dok ne omekšaju. Dodajte usitnjeni bijeli luk i miješajte ga dok ne zamiriše, zatim dodajte koncentrat paradajza i promiješajte.

Ulijte temeljac i umak od paradajza, a zatim vratite jagnjeće koljenice u lonac.

Dodajte ruzmarin i prokuvajte. Pokrijte i prebacite u rernu. Kuvajte dok jagnjeće koljenice potpuno ne omekšaju, oko dva sata.

Izvadite jagnjetinu iz lonca i stavite je na dasku za rezanje. Prekrijte je folijom. Bacite ruzmarin.

Vratite lonac na šporet na srednje jaku vatru. Dodajte vino i prokuvajte.

Smanjite vatru i pustite da krčka dok se ne zgusne, oko deset minuta. Umiješajte preostale dvije kašike maslaca.

Poslužite janjetinu s pire krompirom i kašikom umaka na vrhu.