Mnoge domaćice imaju problem: U ovome je tajna savršenog bešamel sosa
20.02.2025. | 08:29Mnoga ukusna jela kao što su lazanje, paste, povrće i razne vrste mesa, nezamislila su bez pravog bešamel sosa.
Mnogi misle da je pripema “prosta kao pasulja”, posebno kad imate recept koji se prenosi sa koljena na koljeno, mnoge domaćice imaju problem da ovaj sos nakon pripreme dobije gorak ukus.
To se najčešće dešava jer previše dugo kuvaju mlijeko, pa onda u njega sipaju rastopljen puter pomiješan sa brašnom.
Da bi bešamel bio poput najfinije kreme, važno je da u šerpsu sa brašnom postepeno sipate zagrijano mlijeko koje nije proključalo.
Temperatura na kojoj se kuva treba da bude umjerena, jer u suprotnom, brašno će dobiti gorak ukus, a da biste dobili jel sos brašno treba da se miješa konstantno.
Sastojci:
600 ml mlijeka
2 kašike brašna
70 g putera
so
biber
Priprema:
U šerpu ili dublji tiganj stavite puter koji je omekšao, pa ga rastopite na umjerenoj vatri, a zatim dodajte brašno i lagano mešajte, da se sve lijepo sjedini. Mlijeko zagrijavajte, ali vodite računada ne proključa. Skinite posudu sa šporeta prije nego što mlijeko proključa. U tankom mlazu, lagano, ulivajte mleko u posudu sa puterom i brašnom, sve vrijeme miješajući žicom za mućenje. Temperatura ringle bi trebalo da bude srednjoj jačini. Nemojte sipate svu količinu mlijeka odjednom. Tajna kremastog bešamela je u postepenom dolivanju mlijeka u maslac i brašno. Pred kraj kuvanja u sos sipajte so i po želji dodajte svježe mljeveni biber ukoliko volite da malo bude ljući i muskatni oraščić za posebnu aromu.
