Može da se koristi u ishrani: Ko ne bi smio da jede brašno od crva

12.02.2025. | 13:37

Uzgoj brašnastih buba donosi finansijske i ekološke pogodnosti za proizvođače hrane.

Brašno od crva brašnara (Tenebrio molitor) od prije nekoliko dana može zvanično da se koristi u ljudskoj ishrani hrani, nakon što ga je odobrila Еvropska komisija.

Može da se koristi u hljebu, pecivima, kolačima, tjesteninama, proizvodima od krompira, sirevima i kompotima od voća i povrća.

Međutim, ovaj prah ne prija svima, a pogotovo je rizičan za osobe sa alergijama.

Pored brašnaste bube, u ЕU su već odobreni i drugi insekti za upotrebu u ishrani. Među njima su domaći cvrčak, larve žitnog pljesnivca i selice skakavac.

Obavezno upozorenje

Larve se prije obrade tretiraju UV zracima kako bi se eliminisali potencijalni patogeni. Prema ЕU regulativi 2025/89, prah od brašnaste bube mora da bude označen kao “prah od larvi Tenebrio molitor (brašnasta buba) tretiran UV svjetlom” u spisku sastojaka.

Ova oznaka mora da bude ili direktno pored spiska sastojaka ili (ako on ne postoji) u neposrednoj blizini naziva proizvoda.

Postoji rizik za osobe sa alergijama

Svako ko je alergičan na rakove ili kućne grinje može da ima reakciju na prah od brašnastog crva, i s obzirom na to je i neophodno odgovarajuće upozorenje.

Takođe, proizvođači moraju da dodaju nutritivnu tabelu ako prah povećava sadržaj vitamina D u proizvodu. U tom slučaju, mora se dodati oznaka “sadrži vitamin D proizveden UV tretmanom”.

Dodatni insekti su dozvoljeni

Brašnasti crvi se uzgajaju u regionima gdje se gaji žito, koristeći nusproizvode poljoprivrede, što je isplativo.

Takođe, imaju manji ekološki otisak od mnogih životinjskih namirnica poput govedine ili svinjetine. Njihov uzgoj zahtijeva manje prostora i hrane u poređenju sa tradicionalnim stočarstvom.