Možete dovesti sebe u rizik: Ove namirnice nikako ne podgrijavajte

20.08.2023. | 11:19

Možete dovesti sebe u rizik od oboljevanja raznih bolesti ukoliko često praktikujete podgrijavanje ovih namirnica.

Kim Lindzi, australijska dijetetičarka, potvrdila da je riža rizična stavka za podgrijavanje i spomenula još tri namirnice koje ne biste trebalo zagrijavati, ako ne želite da se razbolite.

Riža

Riža je jedna od namirnica za koju nam često govore da je ne podgrijavamo, ali možda ne znate zašto vas upozoravaju na to.

“Podgrijavanje riže je veliki rizik. Otporna je na toplotu, pa čak i kada je zagrijete, i dalje može uzrokovati štetne patogene”, rekla je.

Nekuvana žitarica može da sadrži bakteriju zvanu Bacillus cereus, koja se ne ubija uvek tokom procesa kuvanja. Ovo može uzrokovati trovanje hranom. Prema NHS-u, spore Bacillus cereus mogu rasti u riži koja se ostavi da stoji na sobnoj temperaturi. Oni će se umnožiti i mogu proizvesti toksine koji uzrokuju povraćanje ili proliv.

Krompir

“Iznenađujuće, mogli biste rizikovati da se razbolite podgrijavanjem krompira”, kaže Kim.

Baš kao i riža, opasnost dolazi od skladištenja skrobnih namirnica na sobnoj temperaturi: ako se to radi duže od dva sata, može doći do rasta Clostridium botulinum. Smrtonosni toksini koje proizvodi ova bakterija mogu uzrokovati rijetko, ali po život opasno stanje zvano botulizam, koje može napasti mozak, nerve i kičmenu moždinu i uzrokovati paralizu. Bakterija proizvodi botulizam koji uzrokuje toksine kada im nedostaje kiseonik, tako da botulizam koji se prenosi hranom obično izazivaju predmeti u zatvorenim limenkama ili bocama, navodi NHS.

“Pasiranje krompira s kvarljivim sastojcima kao što su mlijeko, maslac i pavlaka takođe može povećati rizik da se razbolite ako ga ponovo zagrijete”, rekla je Kim.

Špinat

Podgrijavanje zelja poput špinata može uzrokovati listeriozu, ozbiljnu infekciju koja rezultira groznicom, simptomima sličnim gripu, glavoboljom, ukočenim vratom, konfuzijom, pa čak i napadima.

Bolest je uzrokovana bakterijom listerije koja se može zadržati na namirnicama. Prema Kim, pripremljene salate i zelje koje se kupuje u prodavnici obično nose listeriju. NHS je dodao da bi vas mliječni proizvodi napravljeni od nepasterizovanog mlijeka, poput sireva poput camemberta i brie, mogli izložiti riziku od listerioze.

Jaja

Četvrta na Kiminoj listi rizične hrane za podgrijavanje bila su jaja. Osnovna hrana za doručak može da prenese bakteriju salmonelu, koja može uzrokovati sve vrste neprijatnih simptoma kao što su dijareja, bol u stomaku, groznica i povraćanje. Kim kaže da su jaja čuvana na temperaturama između 4 C do 74 C ‘opasna zona’.

“Patogeni mogu rasti brže kada su na toj temperaturi. Ako u hrani ima više patogena i štetnih bakterija, onda postoji povećan rizik od trovanja hranom kada je jedemo”, rekla je.