Najmekša govedina sa lukom u kineskom sosu
14.03.2025. | 06:50Govedina sa lukom je jednostavno jelo, a ima bogat, autentičan ukus kao iz pravog kineskog restorana.
Sastojci:
Za marinadu:
1 glavica crnog luka (sitno isjeckan)
4 stabljike mladog luka (isjeckane)
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice šećera
4 čena bijelog luka (sitno nasjeckana ili izgnječena)
500 g govedine (isječene na tanke trakice)
2 kašičice soja sosa
2 kašičice tamnog soja sosa
3/4 kašičice šećera
1 1/2 kašičica sode bikarbone (za omekšavanje mesa)
4 1/2 kašičice kukuruznog skroba
3 kašičice ulja
1 1/2 kašičica susamovog ulja
Za sos:
3 kašike ulja
3 kašičice tamnog soja sosa
1 1/2 kašika belog vina
1/3 šolje vode
biber po ukusu
Priprema:
Kineska kuhinja je poznata po savršenom balansu ukusa i brzini pripreme, a jedno od jela koje savršeno oslikava tu filozofiju jeste govedina sa lukom u bogatom sosu. Tajna ovog recepta leži u posebnom načinu mariniranja mesa. Soda bikarbona i kukuruzni skrob omogućavaju da govedina postane neverovatno mekana, dok kombinacija soja sosa i začina doprinosi bogatom ukusu. Jelo se priprema brzo, u woku ili tiganju, pa je odličan izbor za brzu večeru kada želite nešto ukusno, ali i jednostavno za pripremu.
Mariniranje mesa:
Isjeckati govedinu na tanke trakice. U činiji pomiješati meso sa soja sosom, tamnim soja sosom, šećerom, sodom bikarbonom i bijelim lukom.Dodati kukuruzni skrob, dobro izmiješati i zatim dodati ulje i susamovo ulje. Ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta (ili idealno 1-2 sata u frižideru).
U maloj činiji pomiješati tamni soja sos, vino i vodu. Ostaviti sa strane.
Zagrijati 3 kašike ulja u tiganju ili woku na jakoj vatri. Dodati mariniranu govedinu i pržiti dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvaditi meso iz tiganja i ostaviti sa strane. U istom tiganju dodati luk i mladi luk, pržiti dok ne postanu staklasti. Vratiti meso u tiganj, dodati pripremljeni sos i sve dobro promiješati. Kuvati još par minuta, dodati sveže mljeveni crni biber po ukusu. Služiti odmah, uz kuvani pirinač ili rezance.
