Nepravilna priprema može dovesti do smrti: Ova namirnica godišnje odnese 200 života
31.01.2025. | 17:21Nepoštovanje procedura može dovesti do smrti, kao i do dugotrajnih zdravstvenih problema, kao što je neurološki poremećaj poznat kao ataksija.
Jedna od najopasnijih namirnica na svijetu, koja ipak čini osnovu ishrane pola milijarde ljudi, krije smrtonosnu prijetnju ako se ne pripremi kako treba. Kasava, poznata i kao manioka, biljka porijeklom iz Južne Amerike, sada se uzgaja u tropskim regionima širom svijeta, a njen najveći proizvođač je Nigerija.
Manioka je osnovna namirnica za mnoge, ali njeno korijenje, kora i listovi sadrže toksične supstance koje mogu proizvesti cijanovodonik. U zavisnosti od vrste manioke, koncentracija cijanida može drastično da varira – od 20 mg po kilogramu u „slatkim” sortama do čak 1.000 mg u najgorčijim vrstama.
Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (SZO), trovanje maniokom uzrokuje smrt oko 200 ljudi godišnje. Iako ovaj broj može zvučati nisko u poređenju sa milionima koji ga svakodnevno konzumiraju, opasnost ostaje realna, posebno u kriznim situacijama.
Ključ bezbjedne konzumacije kasave leži u njenoj pravilnoj pripremi. Proces podrazumijeva namakanje biljke u vodi do 24 sata, čime se značajno smanjuje količina cijanida. Nepoštovanje ovih procedura može dovesti do smrti, kao i do dugotrajnih zdravstvenih problema, kao što je neurološki poremećaj poznat kao ataksija.
Primjer opasnosti od manioke zabilježen je tokom nestašice hrane u Venecueli 2017. godine, kada su ljudi u očaju konzumirali gorke sorte manioke da bi preživjeli. Kako je izvijestio El Pais, ovo je dovelo do smrti zbog nepravilno pripremljene biljke.
