Ovo je tajna savršenog odreska koji će zadržati sokove

12.04.2021. | 07:15

Svako priprema odrezak na svoj način. Dok se jedni busaju u prsa kako je upravo njihov najbolji, drugi se svaki put pitaju zašto nije ispao onako kako su zamislili.

E, pa nije dovoljno samo baciti komad mesa na tiganj i čekati čudo. Da bi vaš odrezak uvijek bio sočan i divnog izgleda, australijski šef kuhinje koji kuva za slavne osobe odlučio je da oda svoju tajnu.

Mora da se čuje cvrčanje

Iskusni Adrijen Ričardson prije kuvanja izvadi odrezak iz frižidera dok ne postigne sobnu temperaturu. Tako će, kaže on, da se kuva lijepo i ravnomjerno. Zatim odrezak treba začiniti solju i biberom.

So voli meso i meso voli so. Ne možete pripremati meso bez soli. Ako se brinete da unosite previše soli u sebe, jednostavno smanjite količinu u prilogu – objasnio je kuvar za Dejli mejl.

Prije stavljanja odreska na tiganj stavite nekoliko kapi maslinovog ulja – doslovno par kapi sa svake strane tiganja, koje onda prstima rasporedite po cijeloj površini.

Odrezak se priprema na vrućem tiganju i plinskom šporetu. Započnite sa srednjom jačinom plamena, pa ga postepeno pojačavajte. Uglavnom, mora da se čuje cvrčanje; ono je znak da se meso kuva pravilno.

Pazite da vam sokovi ne “pobjegnu”

Takođe, Ričardson napominje da je ključno meso okrenuti više od jednog puta.

“Sokovi pokušavaju da izađu s vrha odreska, tako da ih okretanjem uvijek zadržavate tu negdje. Želimo da sokovi ostanu u mesu tako da kada zagrizete osjetite sočnost, a ne suvoću”, objasnio je on.

Bilo da volite svoj odrezak polukrvav, srednje ili jako pečen, bilo bi dobro da kuvanje kontrolišete digitalnim termometrom.

“Kada središte odreska postigne 48 stepeni, znaćete da je kuvan do savršenstva”, otkrio je čuveni kuvar.

I na kraju, kada je odrezak gotov, ostavite ga da miruje između tri i četiri minute prije posluživanja.