Pastrmka u slanini: Idealno jelo za ljubitelje ribljih specijaliteta

10.10.2022. | 07:15

Jedno od ljepših jela, pastrmka u slanini zadovoljiće ukus svakog onog ko voli riblje specijalitete.

Sastojci:

• 800 g pastrmke;
• 150 g dimljene slanine;
• 1 glavica crnog luka;
• 2 čena bijelog luka;
• 100 g sira;
• 1 kašika butera;
• peršun;
• mirođija, ruzmarin;
• ulje;
• so i biber;
• mlijeko po potrebi.

Priprema:

Sir isiječemo na parčad i stavimo u dubok sud. Sitno isjeckamo mirođiju, bijeli luk i peršun i dodamo u sud.

Sipamo dvije kašike mlijeka, promiješamo, dodamo još malo mlijeka i pospemo biberom. Ponovo promiješamo.

Prethodno očišćene i oprane pastrmke posolimo sa unutrašnje strane. Sokom od pola limuna prelijemo unutrašnjost ribe i na nekoliko mjesta bocnemo nožem i limunovim sokom prelijemo i spoljnu stranu.

Uzmemo prethodno pripremljen fil i njime punimo pastrmku. Slanini odsiječemo kožu pa parčadima slanine obavijemo ribu.

Keramičku tepsiju poprskamo uljem i u nju stavimo pastrmke uvijene u slaninu. Sipamo 200 ml vode, stavimo u rernu pa pečemo 30 minuta  na 200 stepeni Celzijusa.

Na šporet stavimo tavu i u nju buter i ulje. Miješamo da se puter brzo rastopi. Pržimo sitno isjeckan luk. U šerpu stavimo ruzmarin, dodamo sok od pola limuna. Keramičku tepsiju sa ribom vadimo iz rerne.

Umak iz tepsije sa pastrmkom dolijemo u šerpu sa ruzmarinom. Tavu sa isprženim lukom sklonimo sa šporeta. Smjesom prelivamo ribu.

Keramički sud vratimo u renu pa pečemo još deset minuta. Kada pastrmka dobije lijepu rumenu boju vadimo pastrmku iz rerne.