Zdravlje i Savjeti

Postoji razlog: Evo zašto se krompir stavlja u hladnu, a brokula u kipuću vodu

13.03.2024. | 10:40

Znate li koje povrće staviti u hladnu vodu prije kuvanja i zagrijati sve skupa, a koje povrće ubaciti tek kad voda provri? Postoji nekoliko razloga zašto se neke vrste povrća stavljaju u hladnu vodu, dok se druge stavljaju u kipuću vodu.

Neke vrste, poput korjenastog povrća (npr. krompir, mrkva, sve što raste ispod zemlje), imaju gustu teksturu i duže im treba da se skuvaju. Stavljanje ovih vrsta povrća u hladnu vodu omogućuje im postepeno zagrijavanje, što rezultira ravnomjernim kuvanjem i sprečava pucanje površine ili raspadanje.

Neki delikatniji sastojci koji se skuhaju u dosta kratkom roku, poput zelenog povrća (npr. brokula, grašak, sve što raste iznad zemlje), zahtijevaju kraće vrijeme kuvanja kako bi se očuvala njihova svježina, boja i hranjive supstance. Stavljanje ovih vrsta povrća u kipuću vodu omogućuje im brzo kuvanje, a zatim se odmah mogu ohladiti kako bi se zaustavio proces kuvanja i sačuvala njihova hrskavost i svježina (šokiranje u ledenoj vodi), prenosi Index.hr.

Pročitajte još

Zdravlje na prvom mjestu: Fitnes trendovi koji će vladati 2024. godine Kolač milionera: Savršen spoj karamele i biskvita Imao jake migrene, a mozak mu bio prepun larvi pantljičara – zbog slanine

Vrste povrća koje idu u hladnu vodu:

Krompir

Mrkva

Batat (slatki krompir)

Cikla

Repa

Celer

Povrće koje u lonac ide tek kad voda proključa:

Brokula

Grašak

Šparoge

Mahune

Kelj

Špinat

Tikvice

Oznake: Hladna voda, Kipuća voda, Kuvanje, Povrće