Pravilo poslastičara: Evo koje greške uglavnom pravimo kada spremamo kolače
31.12.2021. | 15:04Često se događa da iako recept pratite u cjelosti, neki korak preskočite jer mislite da je nepotreban. Ovo je greška zbog koje kolači ne uspjevaju.
Bez obzira jeste li početnik u kuhinji ili ste već iskusni, sigurno vam se dogodilo da recept improvizujete kako biste uštedjeli na vremenu ili smanjili količinu sudova koje treba da operete kada sve bude gotovo. Rezultat ne bude onakav kako ste se nadali, a jedan od razloga kulinarskog neuspjeha može da bude i taj što niste odvajali tečne i suve sastojke.
Većina smatra da je ovaj korak nepotreban, jer će i onako svi sastojci na kraju završiti u istoj posudi, ali iskusni poslastičari tvrde da ovo pravilo ne treba dovoditi u pitanje.
Brašno odnosno skrob, skuplja se u grudvice kada se navlaži, pa ako ne poštujete pravilo da razdvojite tečne i suve sastojka možete imati grudvice skroba na površini na površini kolača.
U kuvaru “Robicelli’s: a love story, with cupcakes” objašnjeno je da ne treba sve sastojke ubaciti ođednom jer se neće ravnomjerno rasporediti. Navodi se i da je moguće riješiti problem grudvica tako što ćete dodatno mutiti tijesto, ali će ono zbog toga na kraju biti gumeno i tvrdo.
