Raj za gurmane: Mesni rolat od svinjetine
12.11.2023. | 06:55Za prave ljubitelje svinjetine, imamo sjajan predlog za današnji ručak. Mesni rolat od svinjetine sa bogatim nadjevima i premazan sosom – gurmanski ručak za desetku.
Sastojci:
1 kg svinjetine u komadu
Za marinadu:
1,5 kašičica soli
1/2 kašike bibera
4 čena bijelog luka
1/2 kašike senfa
Za punjenje:
300 g pečuraka
1 kašika ulja
200 g slanine
100 g krem sira
1 kašika kapra
Za sos:
2 kašike kečapa
1 kašičica začinske paprike
1/2 kašike senfa sa celim zrnom
1 kašika meda
1 kašika soja sosa
1/2 kašičice soli
Priprema:
Mesni rolat napravite tako što ćete svinjetinu isjeći po polovini, praveći pliće rezove, tako da na kraju dobijete pravougaoni stanjeni oblik. Zasjecite svinjetinu u romboidne kocke kako bi poslije bolje upila marinadu. Prekrijte prozirnom folijom, pa istucite čekićem za meso. Pospite so, crni biber, rasporedite ravnomjerno isjeckan bijeli luk i senf. Začine dobro utrljajte u svinjetinu i preklopite ivice ka sredini. Prekrijte prozirnom folijom, pa ostavite da se marinira dva do tri sata. Premažite uljem tiganj, zagrijte i propržite isjeckane pečurke. Ukoliko je potrebno, dodajte još malo ulja. Pržite dok pečurke ne poprime zlatno-braon boju. Otvorite ivice istučene u marinirane svinjetine, poređajte listove slanine po jednoj polovini i preko dodajte pečurke. Preko druge polovine namažite krem sir i rasporedite kapare. Urolajte mesni rolat, pa vežite kuhinjskim koncem. Podmažite vatrostalnu posudu, ubacite mesni rolat, pokrijte meso vlažnim pek papirom, a pleh sa dva lista aluminijumske folije.
Pecite mesni rolat na 180°C oko 70 do 80 minuta. Pomeijšajte kečap, začinsku papriku, senf, med sa sojinim sosem i so pa dobro promiješajte. Premažite mesni rolat sa svinjetinom sosem