Raj za gurmane: Mesni rolat od svinjetine

12.11.2023. | 06:55

Za prave ljubitelje svinjetine, imamo sjajan predlog za današnji ručak. Mesni rolat od svinjetine sa bogatim nadjevima i premazan sosom – gurmanski ručak za desetku.

Sastojci:

1 kg svinjetine u komadu

Za marinadu:

1,5 kašičica soli

1/2 kašike bibera

4 čena bijelog luka

1/2 kašike senfa

Za punjenje:

300 g pečuraka

1 kašika ulja

200 g slanine

100 g krem sira

1 kašika kapra

Za sos:

2 kašike kečapa

1 kašičica začinske paprike

1/2 kašike senfa sa celim zrnom

1 kašika meda

1 kašika soja sosa

1/2 kašičice soli

Priprema:

Mesni rolat napravite tako što ćete svinjetinu isjeći po polovini, praveći pliće rezove, tako da na kraju dobijete pravougaoni stanjeni oblik. Zasjecite svinjetinu u romboidne kocke kako bi poslije bolje upila marinadu. Prekrijte prozirnom folijom, pa istucite čekićem za meso. Pospite so, crni biber, rasporedite ravnomjerno isjeckan bijeli luk i senf. Začine dobro utrljajte u svinjetinu i preklopite ivice ka sredini. Prekrijte prozirnom folijom, pa ostavite da se marinira dva do tri sata. Premažite uljem tiganj, zagrijte i propržite isjeckane pečurke. Ukoliko je potrebno, dodajte još malo ulja. Pržite dok pečurke ne poprime zlatno-braon boju. Otvorite ivice istučene u marinirane svinjetine, poređajte listove slanine po jednoj polovini i preko dodajte pečurke. Preko druge polovine namažite krem sir i rasporedite kapare. Urolajte mesni rolat, pa vežite kuhinjskim koncem. Podmažite vatrostalnu posudu, ubacite mesni rolat, pokrijte meso vlažnim pek papirom, a pleh sa dva lista aluminijumske folije.

Pecite mesni rolat na 180°C oko 70 do 80 minuta. Pomeijšajte kečap, začinsku papriku, senf, med sa sojinim sosem i so pa dobro promiješajte. Premažite mesni rolat sa svinjetinom sosem