Recept za slatko od kajsija: Spremite ga bez krečne vode i uživajte u ukusnim plodovima

14.07.2023. | 07:00

Naše bake su pravile slatko od kajsija potapanjem ovih voćki u krečnu vodu prije kuvanja. U današnje vrijeme malo je domaćica kojima slobodno vrijeme i stambeni uslovi dozvoljavaju da pripremaju slatko od kajsija po tradicionalnom receptu.

Ipak, i bez spuštanja kajsija u vodu kojom ste prelili grumen kreča možete da napravite ukusno slatko. Soda bikarbona će uspješno zamijeniti ovaj korak i ujedno skratiti postupak pripreme.

Priprema:

Kajsije očistite od koštica, pa ih spustite u šerpu sa vodom kojoj ste dodali sodu bikarbonu. Sve lagano promiješajte i ostavite da kajsije odstoje pola sata.

U drugu šerpu sipajte šećer, pa nalijte vodom da ogrezne i kuvajte na srednje jakoj vatri. Dok se voda i šećer špinuju, sklanjajte pjenu sa površine.

Kad je šećer ušpinovan, dodajte mu oceđene kajsije, malo smanjite jačinu ringle i ostavite slatko da se kuva još dvadesetak minuta do pola sata. S vremena na vreme protresite šerpu.

Nemojte kuvati kajsije na jakoj vatri, jer postoji rizik da slatko zagori i voće poprimi tamnu boju, ali ni na previše slaboj temepraturi, jer će mu biti potrebno mnogo vremena da se skuva.

Takođe, dok se kajsije kuvaju u ušpinovanom šećeru, pojaviće se bela pena na vrhu. Obavezno je skidajte, da se voće ne bi ušećerilo. Gustina gotovog slatka od kajsija trebalo bi da bude poput meda.

Pred kraj kuvanja u šerpu sa kajsijama i ušpinovanim šećerom dodajte kesicu limuntusa, ostavite slatko da se prohladi, pa ga sipajte u tegle, hermetički ih zatvorite i držite na suvom i tamnom mestu.