Salmonela i toplotni talas: Kako da izbjegnemo ovu bakteriju, koja je najčešći uzrok trovanja hranom

14.08.2024. | 22:20

Trenutno visoke temperature predstavljaju ozbiljnu prijetnju po zdravlje, te je neophodno da se sklonimo sa sunca, izbjegavamo fizički napor, ali i da se rashladimo. Preporučuje se da pijemo dosta tečnosti i da jedemo laganiju hranu. U pripremi jela posebno treba da budemo oprezni, jer iz nedovoljno obrađenih namirnica “vreba” salmonela – bakterija koja je najčešći uzrok trovanja hranom i posebno je “aktivna” kada su velike vrućine.

Salmoneli pogoduju visoke ljetnje temperature, te u pripremi i obradi hrane moramo da budemo obazriviji nego inače. Razvija se u prijesnom mesu, živinskom najčešće, jajima, mlijeku, mliječnim proizvodima, ribi, morskim plodovima. Posebno treba obratiti pažnju kako se meso ili druge namirnice peru pre termičke obrade, jer voda može dospeti na sve okolne predmete, kao i na voće i povrće, i tako se možemo zaraziti. Preporučuje se da se za čišćenje kuhinjskih površina koriste papirni ubrus, prije nego sunđeri ili krpe.

Takođe, treba čuvati odvojeno sveže meso, morske plodove od ostalih namirnica. Nakon kontakta sa sirovim mesom, odmah oprati ruke, kuhinjske radne površine, pribor, tanjire, činije.

Jako je bitna higijena i adekvatna termička obrada

Salmonela ne može da se prepozna po mirusu ili promjeni boje namirnice i sobna temeraturu je veoma pogodna za njeno širenje. Ono što je uništava jeste termička obrada – dakle namirnice pored temeljne pripreme treba da se adekvatno skuvaju, isprže ili ispeku. Drugim rečima, temperatura od 55 stepeni je ubija za 30 minuta, piše na sajtu Bolnice Pančevo.

Posebno obratiti pažnju na jaja

Sirova jaja mogu biti neprepoznatljiva u nekim namirnicama kao što su domaći holandski sos, domaći prelivi za salatu, tiramisu, domaći sladoled, domaći majonez, tijesto za kolačiće, razne glazure. Na ove priloge i jela treba piti posebno oprezan i izbegavati ih kada su ovako visoke temerature.

Kako prepoznati simptome

Doktori napominju da ukoliko smo se zarazili, obično će se simptomi razviti od 8 do 72 sata. Prate je dijareja, mučnina, povraćanje, groznica, temeratura, glavobolja, grčevi.

Kako se liječi

Utvrđuje se analizom stolice, a najčešći oblik salmoneloze prolazi kroz nekoliko dana i bitno je nadoknaditi izgubljenu tečnost i elektrolite. Neophodno je prilagoditi ishranu i tada piti čaj od nane, kamilice, mineralnu vodu, jesti slanu supu, posno meso, zapečen krompir. Teže zaraze ove bakterije zahtijevaju hospitalizaciju.