Sjajan trik: Zašto profesionalci stavljaju papir za pečenje na dno rerne?

21.10.2024. | 14:43

Stavljanje papira za pečenje na dno rerne možda zvuči kao neobično, ali je to zapravo trik koji koriste i profesionalni kuvari – i to s dobrim razlogom.

Ako volite kuvati i želite da vaša jela budu vrlo blizu onima iz restorana, uz umijeće i ljubav prema kuvanju potrebni su vam i mali trikovi, a neki od njih stvarno prave značajnu razliku.

Jedan od takvih savjeta je i micanje rešetke i stavljanje papira za pečenje na dno vaše rerne prilikom termičke obrade hrane u njoj. Rernu je potrebno jako zagrijati, na 250 stepeni. Bitno je prije toga provjeriti ima li vaša rerna ventilacijske otvore na dnu jer u tom slučaju ovakav način pečenja ipak neće biti moguć.

Pročitajte još

Gotovo za tren oka: Riješite se smrada iz obuće uz ovaj genijalan trik Sezona zimnice je počela: Kako izabrati najbolji kupus za kiseljenje i prepoznati koji je pun hemije Riješena dilema mnogih: Da li je za doručak zdravije pojesti ovsenu kašu ili slaninu i jaja

Umjesto da hranu pečete na rešetki, stavljanje posude za pečenje direktno na dno rerne omogućuje intenzivniji i ravnomjerniji prenos topline. Na dnu rerne toplina cirkuliše bolje i hrana se brže i ravnomjernije peče, što je idealno za jela poput pica, hljeba ili pečene peradi ili povrća kada želite onu savršeno hrskavu koricu. Profesionalci to znaju – i zato često koriste ovu tehniku.

Manje prskanja i zagaranja

Papir za pečenje dodaje još jednu važnu prednost – štiti vašu rernu od masnoće, sokova i ostataka hrane. Ovaj jednostavan trik olakšava čišćenje i sprečava neugodne mirise koji mogu nastati kada se masnoća zapeče na dnu. Takođe, sprečava direktan kontakt hrane s metalnim dijelovima rerne, čime se smanjuje rizik od zagaranja i prskanja.

Osim toga, kada uklonite rešetku i pečete na dnu, hrana se nalazi bliže izvoru topline, što znači da će se brže karamelizovati i poprimiti bogatiji okus. Ovo je posebno korisno kod pečenja povrća, mesa ili tijesta – ma za sve što zahtijeva hrskavost izvana i sočnost iznutra. Profesionalni kuvari ovime postižu zlatnu, hrskavu koricu koju je teško dobiti pečenjem na srednjoj rešetki.

Ukratko, pečenje na dnu rerne uz papir za pečenje donosi bolje rezultate, kraće vrijeme pečenja i puno manje stresa prilikom čišćenja, prenosi Zadovoljna.

Oznake: Kuvari, Papir, Pečenje, Tava