Trikovi vrhunskih kuvara: Evo kako da vam tjestetnina bude savršena baš svaki put
27.11.2024. | 08:28Zbog toga što se lako sprema, brzo se kuva, a vole je i djeca, tjestenina je u mnogim kuhinjama nezaobilazna kao prilog ili kao kompletan obrok, ali čini se da većina ljudi pravi iste greške prilikom pripreme.
Kako navodi kulinarski portal Taste.com, ovo je devet najčešćih, pa obratite pažnju na njih ako želite da vam pasta kod kuće bude kao iz italijanskog restorana…
Nemojte je prekuvati
Trebalo bi da bude ‘malo čvrsta’ i lako se žvaće, i da ima ujednačenu boju po cijeloj površini. Zato proverite minut prije nego što istekne preporučeno vrijeme kuvanja i nikada ne prekoračite to vrijeme kako ne bi postalo kašasto.
Obratite pažnju na odnos tjestenine i vode
Tjestenini treba dosta prostora da se raširi dok se kuva, pa vam je potrebna veća posuda ili šerpa, i neće se zalijepiti u ključalu vodu. Takođe, trebalo bi da je redovno miješate.
Nemojte dodavati maslinovo ulje u vodu
Iako je zaista zdravo i dobro za mnoga jela, nemojte dodavati maslinovo ulje u tjesteninu dok se kuva da se ne bi lijepila, jer će to ostariti sloj koji sprječava da se sosovi mješaju. sa tjestom.
Nakon ocjeđivanja, nemojte bacati vodu
Obavezno posolite vodu za tjesteninu čim proključa, a dodavanjem malo vode za tjesteninu u sosove pomažete da se razblaže ako je potrebno i poboljšavaju ukus bez dodavanja soli.
Nemojte ga ispirati
Jer ćete oprati ukus tjestenine, a izgubićete i dio skroba koji pomaže da se sos poveže sa tjesteninom.
Pazite koji sos ide uz koju tjesteninu
Špagete se odlično slažu sa bolonjezom i uz kremaste sosove, dok tjestenina sa kratkim tubama najbolje ide uz sosove od povrća, prenosi Krstarica.
Ne pretjerujte sa sosom
Pokušajte da se tjestenina ‘premazuje’ sosom, a ne da se udavi u njemu: ocijeđenu testeninu stavite u veliki tiganj, pa polako dodajte sos.
Napravite karbonaru na nižoj temperature
Da li ste ikada napravili karbonaru koja podseća na kajganu? Ovo se dešava kada je temperatura previsoka.
Nemojte prekuvati tjesteninu za pečenje
Kuvajte je na pola, samo nekoliko minuta, jer će nastaviti da se kuva u rerni.
