Zgnječen i pečen: Hrskavi krompir sa bijelim lukom

19.02.2023. | 07:15

Božanstvo okusa i eksplozija ukusa.

Sastojci:

1,5 kg krompira (bijelog)

1 glavica bijelog luka

100 g maslaca

2 kašike maslinovog ulja

so, biber, crvena paprika

sitno nasjeckan peršun

Priprema:

Rernu zagrijte na 200 stepeni. Odrežite vrh glavice bijelog luka i stavite je u mali lonac u rernu, a zatim ga prelijte maslinovim uljem i začinite prstohvatom soli i bibera. Lonac poklopite i bijeli luk pecite jedan sat, a nakon što se malo ohladi, istisnite ga iz kore i ostavite ga sa strane.

Krompir sa korom stavite u veći lonac i prelijte ga posoljenom hladnom vodom. Kuvajte ga na jakoj vatri oko pola sata ili dok ne omekša dovoljno. Kada je kuvan, krompir procijedite i stavite ga nakratko u frižider da sva vlaga ispari. U dubokoj posudi na laganoj vatri pomiješajte maslac i maslinovo ulje i kuvajte dok se maslac ne otopi. Dodajte pečeni bijeli luk, prstohvat soli, bibera i crvene paprike te kuvajte dva minuta, a zatim skinite s vatre. Dva pleha obložite pek papirom i ravnomjerno rasporedite krompir po njima, ostavljajući dovoljno prostora oko svakog krumpira. Nakon toga, koristeći čašu ili gnječilicu za krompir, izgnječite krompir dok i dalje donekle održavate njihov oblik, a zatim ga premažite ili prelijte umakom od maslaca, ulja i začina i pecite 30 do 35 minuta u zagrijanoj rerni, dok krompir ne porumeni i ne postane savršeno hrskav. Pečeni zgnječeni krompir sa bijelim lukom pospite sa malo morske soli i sitno sjeckanog peršuna.